Fabrika yemekhanesi: baskısızın doğru cevap olduğu yer

Tüketim vardiyaya sıkışıyor

Yemek gün boyuna yayılmıyor, iki ya da üç vardiya penceresine sıkışıyor. Bu, toplam adedi değiştirmiyor ama dağıtım düzenini belirliyor: aynı anda yüksek sayıda kişiye verilen peçete, raf ve dispenser kurgusunu da buna göre kuruyor.

Hesap kişi sayısıyla başlıyor ve orada bitiyor

Çalışan sayısı çarpı çalışma günü çarpı öğün sayısı. Tahmin yok. Günde iki bin öğün çıkan bir tesiste peçetenin birim fiyatındaki küçük fark yıllık toplamda ciddi bir rakama dönüşüyor; kararın tamamı bu çarpımda.

Günlük kullanımda baskı çoğu zaman gereksiz

Baskısız üretmek de bir karar

Baskısız ürün klişe ve hat kurulum maliyetini tamamen çıkarıyor. Buna karşılık peçete ve mendilde baskı hattının kendi üretim minimumu var ve o minimum baskısız üründe de geçerli; yani avantaj birim fiyatta, adet eşiğinde değil.

Yıllık adet belliyse tek seferde üretmek

Adetler baştan biliniyorsa tek seferde üretip depoya almak birim maliyeti belirgin düşürüyor. Fabrika tarafında depo alanı genellikle sorun değil; bu, kademe avantajının en rahat kullanıldığı segment.

Denetim günü ayrı bir kalem

Müşteri ve denetim ziyaretlerinde yemekhane kurumun vitrini oluyor. Yılın birkaç günü için ayrı bir baskılı kalem tutmak, bütün yılı baskılı ürünle geçirmekten belirgin biçimde ucuz.

Ürünler

Hangisiyle devam etmek isterseniz oradan başlayın.