Il più grande Hilton d'Europa, 829 camere
Il servizio congressuale è un'altra disciplina rispetto a quello di ristorante: duemila persone si concentrano in una pausa caffè di venti minuti.
| Hotel | Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center |
|---|---|
| Dimensione | Il più grande Hilton d'Europa — 829 camere e suite |
| Superficie congressuale | 12.000 m², 32 sale riunioni, 2 sale da ballo |
| Consegnato | Kit tovagliolo, posate, spiedini decorativi in bambù |
La domanda di un congresso arriva come un picco
Un ristorante consuma in modo distribuito nell'arco della giornata. Un congresso no: la pausa caffè di un evento con duemila partecipanti dura venti minuti, e quello che si consuma in quei venti minuti può superare il totale giornaliero di tutti i ristoranti dell'hotel. Le scorte si pianificano su quello, e restare corti non è un'opzione: nessuno aspetta che la sala si svuoti.
Dodicimila metri quadri, un solo standard
Trentadue sale riunioni e due sale da ballo possono ospitare eventi diversi nello stesso momento. Lo stesso prodotto deve apparire identico in tutte; una presentazione che cambia da sala a sala è la prima cosa che un cliente aziendale nota.
Che cosa dimostra
Che possiamo fornire a volume congressuale e banchettistico e assorbire i picchi di domanda. Dentro la ristorazione questa è una disciplina a sé, e non tutti i fornitori la reggono.
Quando un hotel condivide in anticipo il proprio calendario congressuale, costruiamo insieme il piano scorte e i picchi entrano nella pianificazione fin dall'inizio.
Prodotti usati in questo lavoro
Se gestisci una catena o un gruppo con più locali, pianifichiamo la commessa per componenti invece che per locale. Dicci quanti locali e quali prodotti e ricaviamo insieme calendario e costo.
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