Le plus grand Hilton d'Europe, 829 chambres
Le service congrès est une discipline différente du service restaurant : deux mille personnes tiennent dans une pause-café de vingt minutes.
| Hôtel | Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center |
|---|---|
| Échelle | Le plus grand Hilton d'Europe — 829 chambres et suites |
| Espace congrès | 12 000 m², 32 salles de réunion, 2 salles de bal |
| Fourni | Kits de serviettes, couverts, gamme de pics décoratifs en bambou |
La consommation d'un congrès arrive en pic
Un restaurant consomme de façon équilibrée sur la journée. Un congrès, non : la pause-café d'une session de deux mille personnes dure vingt minutes, et ce qui s'y consomme peut dépasser le total quotidien de tous les restaurants de l'hôtel. Le plan de stock se construit là-dessus, et manquer n'est pas une option — personne n'attend que la salle se vide.
12 000 mètres carrés, un seul standard
Trente-deux salles de réunion et deux salles de bal peuvent accueillir des événements différents en même temps. Le même produit doit y sortir avec le même aspect partout ; une présentation qui change de salle en salle est la première chose qu'un client grand compte remarque.
Ce que cela prouve
Que nous savons approvisionner à l'échelle du congrès et du banquet et absorber une demande de pointe. C'est une discipline à part au sein de l'hôtellerie, et tous les fournisseurs ne la tiennent pas.
Avec les établissements qui partagent leur calendrier de congrès à l'avance, nous construisons le plan de stock ensemble ; les périodes de pointe entrent au plan de production dès le départ.
Produits utilisés sur ce projet
Si vous exploitez une chaîne ou un groupe multi-sites, nous planifions le travail par composant plutôt que par établissement. Dites-nous combien de sites et quels produits, et nous établissons avec vous le calendrier et le coût.
Écrivez-nous